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如何保证大闸蟹营养不流失,襄阳阳澄湖大闸蟹专卖有秘诀
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2020年04月29日

中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名

 

今天襄阳阳澄湖大闸蟹就来分享一下“清蒸大闸蟹”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。襄阳大闸蟹礼券咨询请电联我们宏湟蟹业。

 

 如何保证大闸蟹营养不流失,襄阳阳澄湖大闸蟹专卖有秘诀

 

下面开始介绍所需要的食材:

大闸蟹、生姜、米醋、紫苏

 

先把捆扎好的鲜活大闸蟹,用刷子正反面都刷干净

 

吃大闸蟹一定要保证是鲜活的,死蟹氨基酸分解会产生毒素对人身体有害

 

然后再把生姜一半切姜末一半切姜片。再把清洗好的大闸蟹放入冷水锅中,再放入姜片、料酒,紫苏包去腥祛湿,然后还盖上锅盖,大火烧制沸腾的临界点

 

先把大闸蟹放入锅中煮是为了让大闸蟹充分吸收生姜、料酒和紫苏的味道,但不能烧的时间太长,烧的时间长了,大闸蟹中的蟹黄就会煮出来营养也会流失

 

烧到似开非开时捞出大闸蟹,再在蒸屉上摆上姜片去腥祛湿,然后再把大闸蟹肚子朝上放在蒸锅中,大火蒸十五分钟

 

大闸蟹是寒性的,所以大闸蟹再美味也不能多吃,最多吃两三只就可以了

 

肚子朝上蒸大闸蟹才保证营养不会流失

 

这时再在姜末碗中放入米醋作为蘸蟹料汁。蒸的时间到时打开锅盖,夹出大闸蟹放入盘中,剪去捆扎大闸蟹的绳子,配上米醋美味即成。这样一盘非常鲜美的清蒸大闸蟹就做好了

 

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

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