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为何襄阳大闸蟹与柿子不能同吃
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2020年06月06日

大闸蟹生长在浅水中,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、鳃和胃肠中,布满了各种细菌。襄阳大闸蟹鲜活如果生食,极易被细菌感染。

因此,生大闸蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心吃用。

大闸蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹

体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。


大闸蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等。

大闸蟹含有蛋白质,柿子含鞣质,将大闸蟹与柿子同吃,蛋白质与鞣质相结合,容易沉淀,凝固成不易消化的物质。
因鞣质具有收敛作用,故还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐.腹泻等中毒症状。
大闸蟹性寒,不可吃得过多。尤真是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人,以及易患过敏症者,吃大闸蟹更要节制.

 

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