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稻熟江村蟹正肥,阳澄湖大闸蟹如何分辨是否正宗
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2020年06月12日
一直备受瞩目的产地 " 阳澄湖" 因为各种坊间传闻,有成为众矢之的的趋势,虽然蟹分布广泛 , 固城湖、洪泽湖、高邮湖、大纵湖、滆湖、长荡湖等,也出产大闸蟹,但最受追捧的产地还是江苏的阳澄湖、太湖蟹的身价,也随着产地的炒作越发金贵。"高低贵贱" "排辈论资" 一点都不为过。


无论是阳澄湖蟹还是太湖蟹,好蟹有限且价高,且优货源多被各地的, 高级酒店、高端客户、精品超市等控制,普通老百姓要确保吃到正宗的阳澄湖大闸蟹,可以说实属不易。

如何分辨正宗的阳澄湖大闸蟹 ?襄阳大闸蟹专卖店为您细细研讨一番:

说回阳澄湖蟹特点 , 在于金爪、黄毛、青背、白肚,另有肉质鲜中带甜,黄膏流油,不过,蟹季前后,这些词的高频出现,已经让人审美疲劳。再科普挑蟹知识之前,还是要强调一句,正宗好蟹一分价钱一分货,在电商时代亦是如此;

稻熟江村蟹正肥,阳澄湖大闸蟹如何分辨是否正宗?

吃到嘴里 , 才能知道蟹的好坏, 色、香、味,一个都不能缺。


1|色

不是你望着大闸蟹那色色的眼神


金爪 , 黄毛 , 青背 , 白肚


外壳颜色青色背甲色泽均匀代表水质优秀


蟹肚瓷白有光泽则代表爬行在沙地而非泥底

且生活的地方水草多

其次看头胸甲末端与腹脐之间的缝隙

越宽说明肥满度越高

即蟹膏会很多
2|香此香非彼香

生蟹 , 以带天然腥味 , 而 非泥土味为佳,泥土腥臭异味 , 是因为池塘底部淤泥积累过深,放线菌等微生物进入蟹体内导致的。
至于传闻的 " 阳澄湖蟹吃完了手上只剩蟹肉鲜香 , 无腥味残留 ",就不必过于苛求了 , 你想啊 , 大闸蟹吃的是鱼虾,哪能不带些水产的腥味呢…

3|味

终于可以入口了 !

" 蟹肉上席百味淡" 蟹肉自然有着长悠的香甜,而不可方物的黄和膏更添大闸蟹的风情。
在蟹季的早期 , 蟹成熟程度不够 , 黄膏不饱满,需从肉质饱满程度和甜度上去判断好与坏,"九月圆脐十月尖" 黄膏完满了 , 优劣更加分明。

"九雌十雄 有九雌十雄之目

谓九月团脐佳 , 十月尖脐佳也 "

意思农历九月间雌蟹肥硕而十月间则是雄蟹膏腴,因而大闸蟹讲究要适时而食。

总结四点挑选螃蟹的原则 简单易记


活力(是否新鲜)蟹脚有力 , 翻身迅速;

颜色(是否干净)蟹壳干净 , 腹部洁白带自然黄色 ; 背部青黑色;

硬度(是否成熟)捏蟹脚 , 瓷实而带有一定弹性;

饱满(是否成熟)腹甲透微红 , 腹部饱满凸起 ; 蟹尾饱满鼓起;




襄阳阳澄湖大闸蟹哪里卖?襄阳宏湟阳澄湖大闸蟹直营店于2007年9月入驻襄阳,全权负责襄阳市场营销计划,坚持以大闸蟹为主的名特优水产品为龙头,襄阳直营店致力于服务好本土客户。主要销售“宏湟”牌阳澄湖大闸蟹,素以“青壳白肚、金爪黄毛”著称。襄阳宏湟阳澄湖大闸蟹直营店主营襄阳大闸蟹,襄阳阳澄湖大闸蟹批发零售。襄阳大闸蟹礼券需求可以致电我们详细了解!

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