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襄阳大闸蟹如何选购与保存
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2019年08月13日

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说到大闸蟹,首先想到的就是美味,营养价值高,但是它也有让人头疼的问题,那就是不知道如何选购与保存,为了明白这个问题,蟹公馆小编专门写了这篇文章,供大家参考,一起来看看吧~

一、防伪标志

大闸蟹都有质监局的防伪蟹扣,蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识,背面印有清晰的“品牌名字”,可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且,销售门店须有行业协会的授权。

二、如何保存

如果您买了大闸蟹,一时吃不完,或者要过一段时间再尝,那么您得注意保存。把捆绑好(保证大闸蟹肉的结实)的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内,温度控制在3-6摄氏度左右,拧干的湿毛巾盖住。一般3-5天蟹不会死,不可放入水中养,死水缺氧(必死)。


三、大闸蟹运输途中的水分损耗

螃蟹是水产品,在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份,俗称吐泡泡。到买家手中会有5%~7%左右的份量损耗,雄蟹失的份量比雌的厉害, 原因是雄的大鳌上的毛多,干放后会干掉水分,所以份量会有所减轻。

四、大闸蟹有四大特点

一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。

五、闻气味

大闸蟹是仿野生养殖,所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后,我们看到盘底是金黄色的蟹油。开盖后,蟹黄呈金黄色带红,中间冒油,是真蟹。

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