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体现襄阳大闸蟹的原始味道----清蒸大闸蟹
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2019年08月19日

襄阳大闸蟹的吃法有很多,每个人的口味也不同,有的人喜欢西式做法,有人喜欢爆炒,有人喜欢香辣的,但是这些吃法都不同程度的破坏了大闸蟹的原始味道,吃到更多的还是配料的味道,最可以体现大闸蟹原始味道的也只有经典的清蒸大闸蟹了。襄阳正宗大闸蟹批发--宏湟蟹业为您讲讲襄阳阳澄湖大闸蟹的经典做法

 

虽然清蒸大闸蟹烹饪简单可是又想做好也是不容易的关键就是掌握好火候和时间,时间太久的话蟹肉水分会蒸发,肉质也就变柴了,时间太短的话蟹肉不熟大闸蟹体内的病菌不能完全杀灭。那么到底蒸多久?用多大的火候呢?今天宏湟蟹业为大家分享一下如何清蒸大闸蟹!

 

襄阳阳澄湖大闸蟹哪里卖

 


1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;不要解开捆大闸蟹的香草,放入蒸格内。

 

2.蒸锅加水放入一块生姜,将大闸蟹肚皮朝上隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。(大闸蟹最好冷水下锅)

 

3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。 (如果购买大闸蟹时配有蟹醋那么这步可以省略)

 

4.将蒸好的大闸蟹趁热端出蘸着配料食用。

 

清蒸大闸蟹的历史可以追溯到唐宋时期,这道菜随人没有其他做法那种复杂的工序和鲜艳的外表可是他却保持了大闸蟹最原始的味道。

 

 我们宏湟蟹业精心选育的襄阳阳澄湖大闸蟹,更是蟹中上品,只需整个蒸熟上桌,亲手剥开,稍稍蘸一蘸姜醋等调料,便有着精致甘美的滋味。

 

清蒸是最能保护大闸蟹原滋原味的烹饪方式,揭开蟹盖,蟹膏蟹油,凝如玉脂,可以让食客享受到百分之百的美味,也是最能保护大闸蟹丰富营养的品食方式。

 

明代大文学家李渔人称蟹仙,他一句精炼的话准确的概括出了大闸蟹至美滋味的核心:蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。

 

鲜是大闸蟹最吸引人之处,也是品尝了阳澄湖大闸蟹之后,其他食物都会索然无味的原因。有句话叫:不加盐醋而五味俱全者,无他,乃蟹。大闸蟹鲜香美味,即便不加任何佐料和烹调,亦是极品珍馐。

 

除了清蒸之外,盐焗大闸蟹,香辣蟹,蟹粥等等烹调方式,也能让襄阳阳澄湖大闸蟹焕发出应有的魅力。

 

 

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