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蒸襄阳大闸蟹,用开水还是冷水?
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2019年08月22日

马上九月就要来了,是吃襄阳大闸蟹最好的时间,这时候的螃蟹会变得黄多油满,非常美味,蟹和虾之类的食物,一直都很受大家的欢迎。

 

因为大闸蟹的味道非常鲜美,里面的蟹黄也有很多人喜欢,营养价值非常高。一家人一起吃着美味的螃蟹,是一件幸福又惬意的事情。

 

做大闸蟹看上去简单,其实也是一门学问,想要做熟当然很简单,但是想要做的好吃,还是需要一些方法和技巧的。大闸蟹的做法非常多,为了不破坏螃蟹的鲜美,很多人会选大闸蟹择用最简单的方式做大闸蟹,尽量保持螃蟹的原汁原味,那就是清蒸。

 

很多人蒸大闸蟹都没有饭店蒸的螃蟹好吃,饭店大闸蟹吃起来非常鲜美还很嫩,自己在家蒸却又老又硬,还会有腥味。那么原因究竟是什么呢?其实是用水的原因,蒸大闸蟹用什么水蒸?冷水还是热水?

 

许多人一直用的是开水,都是等蒸屉的水开了再把大闸蟹放进去,以为这样大闸蟹用开水蒸,大闸蟹就会更快的蒸熟,保持本身的鲜美,流失的营养会少一些。但是每次蒸出来都会有腥味,而且非常硬,味道也没有在饭店吃的鲜。

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其实蒸大闸蟹应该用冷水而不是热水。用冷水可以让大闸蟹慢慢被加热,而不会突然被加热,就会变得很硬。慢慢加热的水蒸气,可以保留大闸蟹鲜美的味道,蟹黄的味道也会变得更好!用冷水蒸,大闸蟹会慢慢变熟,大闸蟹营养也不会突然流失。用开水会让大闸蟹受热不均匀,营养成分会快速流失,口感也会变差。

 

蒸大闸蟹尽量用冷水,您学到了吗?

 

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