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如何用正确的姿势吃掉一只襄阳大闸蟹
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2019年11月09日

 俗语说:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。圆脐是雌蟹,尖脐是雄蟹,也就是说九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉坚。肉质鲜甜、蟹黄蟹膏肥美的大闸蟹,怎么挑才新鲜?要怎么吃才能完全品尝到美味?而且性寒的螃蟹也不是所有人都适合吃。

 

 

襄阳大闸蟹一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈,如果螃蟹活跳跳,一碰触它的眼睛,眼睛就会缩回去,反之,就表示已经死亡一阵子了。低温配送会让大闸蟹冬眠,可先放在常温中约10分钟回温一下,再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛,有反应的就是活蟹。若仍无反应,可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。襄阳阳澄湖大闸蟹公母怎么看——公蟹母蟹要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来,看它的肚子,如果肚子是半圆形就是母的,如果肚子是呈尖尖长形状,就是公的。

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大闸蟹怎么洗才干净——大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。最美味的吃法当然是清蒸——待锅中水烧至大滚时,先放入紫苏叶(有去寒功能),再将蟹肚朝上放入蒸笼中,蒸约15~20分钟。(一只15分钟、2~3只20分钟)吃螃蟹有诀窍——大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。 

 

第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳  

 

第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉  螃蟹内脏不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒

 

第三步:揭开蟹盖,用小勺把三角形的蟹胃丢弃  去掉蟹胃即可享用蟹盖上的蟹黄 

 

第四步:用剪刀将蟹身多余的蟹肺和蟹嘴剪掉  

 

第五步:用勺柄将呈六角形的蟹心挑出来丢弃  据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子 

 

第六步:把蟹身掰成两半,可见呈丝状的蟹肉  只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出 

 

第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截  最末一截蟹脚尖可充当食蟹工具 

 

第八步:用蟹脚尖把蟹腿中段的肉捅出来  蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来 

 

第九步:将蟹钳分成三段  前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉 

 

第十步:往相反方向掰钳脚,钳壳就完整分开 

 

剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用螃蟹的食用禁忌——

 

1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

 

2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒

 

3.柿蟹不宜同吃。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

 

4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。

 

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