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襄阳阳澄湖大闸蟹的这些“禁忌”靠谱吗
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2019年11月29日

 

近期,随着阳澄湖大闸蟹开始捕捞,吃襄阳阳澄湖大闸蟹成了这个季节吃货们美食清单的Top1。


而每年这个时候,关于吃襄阳大闸蟹的所谓“禁忌”开始流传,螃蟹和水果同吃会中毒、孕妇不能吃螃蟹、体寒的人不能吃螃蟹……这些说法可信吗?事情真相又是怎样?

 

螃蟹+水果≠毒性大

 

“秋时不品蟹,白在世上走。”9月秋高气爽,膏满黄肥的大闸蟹成了餐桌主力。而关于螃蟹和水果不能同吃的说法时不时流传。有说法认为,螃蟹中含有五价砷,水果中富含维生素C,两者结合会产生有毒的三价砷,也就是平常所说的砒霜。


对于这种说法,中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋解释,理论上五价砷的确会被维生素C还原成三价砷。“但我们的胃并不是简单的化学反应堆,吃进去的食物不会产生足够致命的砒霜。”


阮光锋表示,根据国家标准,虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。对于健康的成年人来说,砒霜的经口致死量约为100mg~300mg。按100mg砒霜来算,其中含有的砷元素为75mg。即使吃的全都是污染较重的、达到无机砷含量上限的螃蟹,那也需要吃下150公斤的大闸蟹,才可能被毒死。


另外,吃螃蟹容易引起过敏和不耐受。如果吃大闸蟹后有不适反应,可能是不耐受或者过敏,那同时就应该少吃或不吃水果和蔬菜。

 

如果是怀孕期间的妇女,饮食会格外注意。因此对于孕妇不能吃螃蟹的说法,很多人持肯定态度,甚至有说法称孕期吃大闸蟹会导致流产。
对此,阮光锋称这些说法并不可信。螃蟹富含优质蛋白和DHA,只要完全煮熟,是营养丰富又安全的,可以放心吃。

不过,孕期吃螃蟹,还得注意一点。如果怀孕前吃大闸蟹容易肚子疼、拉肚子,很可能有过敏或者肠易激综合征,建议孕期不吃。


大闸蟹大寒不能吃?

关于大闸蟹,还有人认为是大寒食物,体质虚弱的人不能吃。但这样的说法也是不正确的。阮光锋表示在现代营养学里,并没有寒性食物、温性食物或者热性食物的说法。食物对人体的益处,从营养学的角度,主要是看营养成分组成。每一种营养成分都会发挥不一样的作用。
“蟹肉和蟹黄蟹膏对人体各有营养,并不存在大寒这种说法,可以放心吃。”

痛风不能吃?

还有人说,痛风的人不能吃大闸蟹。这种说法也是不准确的。

阮光锋解释说,水产品确实会影响身体里的嘌呤代谢,而嘌呤氧化引起尿酸过高会引起痛风,但是不同海鲜的嘌呤含量有差异,大闸蟹并不算高嘌呤食物,它属于中嘌呤的海鲜,每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。

因此网传的这些吃蟹“禁忌”,都没有科学依据,大家还是可以放心地吃。阮光锋还提醒说,吃蟹也需要注意卫生环境,如果没有加热成熟,处理的时候没有注意清洁器具和手部,可能导致身体不适。


此外,现在虽是吃蟹好时节,但也要适量,不能贪多,毕竟健康饮食是建立在平衡营养的基础上的。而购买大闸蟹一定要通过正规途径,看好各种防伪标识,以免购入不合格产品。

 

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