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菊花酒配阳澄湖大闸蟹,古代文人雅客好不快意!
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2020年02月29日

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中国古代著名诗人李白曾言“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱;且须饮美酒,乘月醉高台。”自东汉《洞冥记》记载已来,国

人吃螃蟹至今已有近2000年历史,到宋代掀起吃蟹高潮。可见,大闸蟹自古以来就是国人美食界的“掌上明珠”。你知道各个朝代的美食家们都是怎样吃大闸蟹的吗?


首先给出答案的是历史上有名的吃货苏东坡先生。在宋代,大闸蟹的主要吃法有两种:“洗手蟹”以及“酒泼蟹生”,东坡先生在《丁公默送蝤蛑》提到的“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”,显然指的是“酒泼蟹生”。其主要做法是:把大闸蟹剁成骰子大小,用盐、酒腌制,拌上姜末、橙肉泥即可食用。邀上三五好友,享闸蟹、品美酒,在觥筹交错间拟诗作词,是古代文人的一大乐趣!


明代文人李贽一生颠簸,确对吃蟹情有独钟。明代大闸蟹的主流烹饪方法是“蟹丸”,其主要做法是:取螃蟹肉,加姜末、蛋清等调料,放入竹筒内蒸熟。李贽曾言“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之。”可见,无论颠沛与否,大闸蟹始终是国人对美食的极致追求!

 

而在“美食宝典”《红楼梦》中,吃大闸蟹的场景更是不胜枚举。第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏》中,湘云与宝钗于藕香榭大设螃蟹宴,邀贾府众人赏花、赋诗,将大闸蟹食色滋味跃然纸上。吃闸蟹,辨雌雄,白肚朝上,团脐为雌尖为雄。由于蟹属寒,曹雪芹便强调“泼醋擂姜兴欲狂”,将姜捣碎放于醋里,用姜驱寒,用醋起味。菊花酒,清蒸蟹,众人分食,好不快意!


金桂飘香佳节至,闸蟹肥美清酒香。说到这,我的嘴里也是口水直流。又到一年吃蟹时,选上好的大闸蟹其实很简单,上京东生鲜,全国好蟹任你挑;如果家附近有7FRESH七鲜超市,下单后半小时就能送达。京东7FRESH精选好蟹,来自全国各地湖区,水质清澈、精细喂养、精选蟹苗,科学养蟹,造就肥美细嫩的大闸蟹品质。中秋将至,提前下单蟹券,走亲访友,尽享幸福滋味!

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