• $
您的位置:首页 > 信息动态  > 行业动态
六道大闸蟹食谱满足您对大闸蟹的所有期许
来源:www.hhychdzx.com 发布时间:2020年03月26日

襄阳宏湟蟹业成立于1998年,从事优质襄阳大闸蟹,襄阳阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹的生态养殖、销售,是苏州市工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会理事单位,阳澄湖大闸蟹原产地域保护产品专营单位。我们拥有二百多亩苗种繁育基地和上千亩大闸蟹联合养殖水域面积。阳澄湖大闸蟹养殖基地位于阳澄湖中湖,地理位置优越,水质清澈,水草茂盛,天然饲料充足,故而成就了襄阳大闸蟹专卖与众不同的特点。今天为您介绍几道关于襄阳大闸蟹的做法简介,回家您就可以直接下厨了!!

 

== 清蒸螃蟹 ==
材料:
螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。
做法:
1. 将螃蟹用清水流净,放在碗里;
2. 将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
3. 将螃蟹上笼,用火蒸 15~20 分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦!


== 香辣炒蟹 ==
材料:
活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。
做法:
1、肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀;
2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟);
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约 2 分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。


== 醉蟹 ==
材料:
雄蟹 6 只、雌蟹 6 只、调料五年醇花雕酒 500 克、生抽酱油 400 克、白砂糖 400 克、蜂蜜 100 克、姜 100 克、香葱 30 克、花椒粒 15 粒
做法:
1. 将蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸 15 分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失;
2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内;
3. 将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。


== 咖喱蟹 ==
材料:
螃蟹、西芹、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。
做法:
1. 将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用;
2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中,炒熟至外表呈金黄后捞出备用;
3. 将锅烧热,加入洋葱、红辣椒炒香,加入咖喱炒至咖喱香味散出后,再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段,加入酱油、椰奶,炒熟后装盘,撒上香菜末即可。


== 螃蟹炒年糕 ==
材料:
蟹一只、年糕四两、姜丝、葱丝、料酒、酱油、糖、盐
做法:
1. 把螃蟹剁成四份;
2. 年糕先在开水里烫一下,让它软化;
3. 锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味;
4. 倒入螃蟹大火快炒,同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅了。


== 芝士焗蟹盖 ==
材料:
蟹盖 2 个,青蟹肉 300 克,水 100 毫升,鲜忌廉 100 毫升,洋葱少许,干葱少许,芝士粉少许,面包糠少许,芫荽碎少许,油少许,白酒及白兰地各 1 汤匙。
做法:
1. 先用油将洋葱及干葱炒香,再放入蟹肉略煮。加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水,煮至糊状;
2. 将煮好的材料酿入蟹盖内。在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠,放入焗炉焗 10-15 分钟,呈金黄色即可。

 

返回列表